INGREDIENTES
Para la lengua, hervir por dos horas la lengua en olla con abundante agua con sal y una mirepoix de cebolla, zanahoria, ajo y laurel.
Dejar enfriar y cortar rodajas, disponerlas en fuente.
Para la vinagreta, colocar en un bol el aceite y vinagre, sumar el ajo y perejil picados. Cubrir la lengua con la vinagreta, agregar pimienta en grano y los huevos duros picados.
Llevar a la heladera por unas horas.
Para la milanesa, hevir en agua y sal la lengua bien limpia junto a los vegetales (mirepoix) y condimentos.
Cortarla en rodajas y pasarla por huevo condimentado y con perejil y luego por pan rallado.
Cocer en sartén con mezcla de manteca y oliva.
Para la crema, en un bol, mezlcar todos los ingredientes. Servir sobre la lengua.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.