INGREDIENTES
Para el bizcochuelo, batir las claras a nieve. Agregar el azúcar en forma de lluvia hasta montar.
Aparte, batir las claras e integrar a las claras equiparando densidades y de manera envolvente.
Tamizar la maicena y el cacao sobre esta mezcla e integrarla también de manera envolvente.
Volcar sobre placa con papel manteca enmantecado y enharinado y cocer a 180 grados por 10 minutos.
Para la mousse, calentar los 400 cc de crema con la mitad del azúcar hasta que hierva (con la piel de la naranja y la rama de canela).
Aparte, batir los huevos con el resto del azúcar y volcar la crema colándola sobre este batido.
Integrar y volver al fuego, mezclando hasta espesar.
Volcar la mezcla sobre chocolate picado y mezclar bien. Dejar enfriar e integrar con la crema batida.
Reservar en la heladera.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en bases iguales rectangulares y rellenarlo entre capas con la mousse de chocolate.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.