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LO SI Y LOS NO DEL MERENGUE

INGREDIENTES



  • Para el armado:

  • - Azúcar 180 g.
  • - Agua 40 cc.
  • - Claras de huevo 3 unid.

  • Merengue italiano:

  • - Claras 3 unid.
  • - Azúcar 180 g.
  • - Agua 40 cc.

    • LO SI Y LOS NO DEL MERENGUE todos los tips y secretos que necesitas para que te salga perfecto y disfrutarlo en tus preparaciones!

    PROCEDIMIENTO:

    1. Mezclar 120 gramos de azúcar con el agua.
    2. Llevar a hervor para hacer un almíbar.
    3. Cuando hierve, comenzar a batir las claras suavemente, y cuando espumen incorporar los 60 gramos de azúcar que quedan en forma de lluvia.
    4. Una vez que el almíbar llegó a 118ºC o a punto de bola blanda, lo vamos a volcar en forma de hilo sobre el merengue, batiendo siempre a velocidad media.
    5. Una vez que todo el almíbar se volcó, batir a velocidad alta por 10 minutos aprox o hasta que baje la temperatura del bowl.
    6. Utilizar inmediatamente.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.