INGREDIENTES
Rehogar la cebolla, zanahoria y la mitad de la calabaza en cubos grandes en oliva, salpimentar y dejar cocer.
Hidratar los hongos en agua y cortarlos en tiritas, sumarlos al salteado y agregar el resto de la calabaza rallada. Incorporar el maíz y porotos hidratados durante la noche. Condimentar. Sumar la cebolla de verdeo picada y el caldo. Cocer por una hora y media.
Para el sofrito, rehogar la parte verde con el pimentón y el ají molido.
Servir en cazuela con el sofrito por sobre más las arvejas y perejil.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.