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Los sí y los no de los profiteroles

INGREDIENTES


  • Leche 180 cc
  • Agua 180 cc
  • Manteca 180 grs
  • Harina 0000 220 grs
  • Huevos 6 unid
  • Azúcar impalpable 1 cda
  • Sal

  • Para el relleno:

  • Crema de leche 200 cc
  • Azúcar 50 grs
  • Dulce de leche C/N

  • Para la cobertura:

  • Chocolate 100 grs
  • Manteca 100 grs

    • En una olla poner el agua, la leche y la manteca pomada.


    Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente.

    Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre.

    Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada.

    Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más).

    Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera.

    Hacer la crema de chocolate.

    Hacer la crema pastelera.

    Rellenarlos fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.