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Matambre de bondiola a la barbacoa con paltas parrilleras

INGREDIENTES


  • Bondiola 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Barbacoa:

  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 rueda
  • Cebolla 2
  • Azúcar negra 4 cdas
  • Ketchup 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas
  • Comino

  • Guarnición:

  • Palta 4
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Queso mozzarella 200 grs

    • Para el matambre, desgrasar la bondiola y abrirla como matambre. Cocer a la parrilla


     

    Para la barbacoa, picar la cebolla y rallar el ajo y jengibre. Saltearlos en oliva salpimentar. Incorporar la mostaza, kétchup y azúcar negra.

    Integrar y condimentar.

    Reducir a 1/3 de la preparación.

     

    Para la cocción, cocer la bondiola a la parrilla y laquear cada tanto con la barbacoa.

     

    Para la guarnición, abrir las paltas al medio y cocer a la parrilla con panceta y mozzarella picados.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.