INGREDIENTES
Desgrasar el mondongo y salpimentar.
Aparte, mezclar el queso con el orégano, vinagre y ajo picado. Cubrir el mondongo con la rugosidad hacia arriba.
Cubrir con tiras de bondiola, lonjas de panceta ahumada, acelga salteada, zanahoria fileteada.
Cerrar y cocer con hilo parrillero.
Dorar a la chapa de todos los lados en base de oliva y hervir en caldo de verdura por una hora y media.
Para el salteado, saltear los vegetales en oliva y condimentar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.