INGREDIENTES
Para los matambres, hervirlos por 3 horas en olla grande con caldo y leche.
Dorar a la chapa con oliva de un lado, salar y dar vuelta. Volver a salar y cubrir con la salsa de tomate, la cubierta deseada y la mozzarella rallada.
Tapar con asadera y cocer hasta que se derrita el queso.
Para el de panceta, dorar la panceta en sartén sin materia grasa. Sumar el verdeo y las hierbas picadas. Salpimentar. Pasar a un bol y mezclar con huevo duro picado. Colocar sobre la salsa y terminar con la mozzarella.
Para el de jamón crudo, caramelizar la cebolla fileteada en sartén con manteca y desglasar con aceto. Sumar la miel y salpimentar. Colocar sobre la salsa, cubrir con jamón crudo y rúcula y terminar con la mozzarella.
Para el de pesto y vegetales, saltear el zucchini y berenjena picados en oliva hasta que estén crocantes.
Aparte, quemar el morrón y pelarlo, procesarlo junto con las almendras tostadas, albahaca, ajo y oliva en cantidad necesaria. Colocar el salteado sobre la salsa, cubrir con mozzarella y terminar con pesto.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.