Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Matambre relleno

INGREDIENTES



  • Para el matambre:

  • - 500 g de espinaca.
  • - 100 g de cebolla picada.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 50 g de pan rallado.
  • - 50 g de parmesano rallado.
  • - 500 g de panceta ahumada.
  • - 250 g de parmesano en láminas.
  • - 3 chorizos.

  • Para los buñuelos de papa:

  • - 500 g de puré de papas.
  • - 500 g de leche.
  • - 125 g de manteca.
  • - 250 g de harina.
  • - C/N jamón y queso rallado (opcional).

  • Para la crema de mostaza antigua:

  • - 400 g de crema.
  • - 50 g de mostaza antigua.

    • Hoy tuvimos la visita de @gonzalo_benavides que nos deleitó con este plato espectacular 💣:
    🔥 MATAMBRE CON ESPINACAS, QUESO Y CHORIZO ACOMPAÑADO CON BUÑUELOS DE PAPA 🔥. Aquí la receta por si querés disfrutarlo en tu casa!😉.
    .
    🔥Procedimiento:


    1.⚡Para el matambre: Rehogar la cebolla y el ajo con un poco de aceite, luego agregar la espinaca y cocinar un poco hasta que las hojas se tumben.

    2.⚡Una vez frio agregar el pan rallado y el parmesano rallado.

    3.⚡Colocar sobre una mesada papel film, encima del papel poner  tiras de panceta y luego por encima colocar el matambre. Encima del matambre poner el relleno de espinaca, el queso en láminas, el chorizo en el centro y cerrar.

    4.⚡Atar con hilo y envolver con papel aluminio y cocinar en honro bajo durante 1:30hs.

    5.⚡Para los buñuelos de papas: Colocar la leche a hervir junto con la manteca, una vez que hierva colocar la harina de golpe y revolver hasta que se despegue de la olla. Retirar del fuego y agregar 3 huevos de a 1 batiendo enérgicamente la preparación. Reservar.

    6.⚡Una vez tibia la preparación anterior mezclar con el puré de papas y freír en abundante aceite haciendo quenelles con dos cucharas.

    7.⚡Para la crema de mostaza: Mezclar los ingredientes y dejar reducir un poco a fuego lento.

    8.⚡Presentación: Colocar una rodaja de matambre al costado de un plato, luego unos buñuelos, un poco de mezcla de hojas verdes y cubrir el matambre con un poco de la crema de mostaza. Y a comer!

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.