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MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY

INGREDIENTES


  • - 1 matambrito.
  • - Aceite.
  • - Sal.
  • - Romero.
  • - Tomillo.
  • - Ajo aplastado.

  • Acompaña:

  • - 5 boniatos.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Curry.

  • Chutney de tomate:

  • - Aceite c|n.
  • - Cebolla picada brunoise 1 unid.
  • - Tomate 500 g (sin pepita, ni piel, cubeteado concasse).
  • - Manzanas verdes cortadas en cubos pequeños 2 unid.
  • - Higos 10 unid (si son chicos cortados a la mitad).
  • - 1 diente de ajo.
  • - Jengibre fresco 1/2 cdita.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Vinagre 100 cc.
  • - Sal.
  • - Clavo de olor.
  • - Pizca de comino.
  • - 2 semillas sin piel de cardamomo.
  • - Pimienta negra en grano.
  • - Chile rojo picado 1/2 unid.

    • MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY

    PROCEDIMIENTO:
    1. Abrir el matambrito marinarlo con las hierbas, los ajos aplastados, sal y pimienta; ponerlo en una placa y llevar a un horno medio alta por 30 minutos.
    2. Para los boniatos: primero, poner una placa en horno; después cortar los boniatos en cuñas.
    3. Ponerlo en un bol y adobarlo con el curry, sal, pimienta y aceite.
    4. Una vez la placa caliente volcar el contenido del bol sobre la misma y cocinar en el horno hasta que los boniatos estén cocidos y crocantes.
    5. Para el Chutney de tomate: Cortar todo según lo pedido en los ingredientes.
    6. En una olla, rehogar la cebolla, con el jengibre, el chile y el ajo, una vez transparentado.
    7. Sumar los tomates, las manzanas y los higos, cocinar eso por 5 minutos, agregar el azúcar, el vinagre y hacer un paquetito, con algún pedacito de tela, poniéndole el clavo de olor, las semillas de comino, la pimienta negra, atarlo con hilo de matambre y ponerlo dentro de la olla; una vez que hierve bajar el fuego y cocinar por 30 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.