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MATAMBRITO DE CERDO CON PURÉ DE BATATAS

INGREDIENTES


  • - Matambrito de cerdo 1 unid
  • - Azúcar 2 cdas
  • - Limón 1 unid
  • - Batatas 3 unid
  • - Azúcar 3 cdas
  • - Manteca 3 cdas
  • - Sal pimienta
  • - Ají picante
  • - Espinacas 1 atado
  • - Hinojos 2 unid
  • - Cherries c/n

    • Matambrito de cerdo con puré de batatas toffee


    PROCEDIMIENTO:

    1. En primer lugar, prender la chapa.
    2. En un bowl marinar el matambre con jugo de Limón, sal, pimienta, un poco de oliva, el ají picante y azúcar.
    3. Llevar a la placa.
    4. Para el puré, hervir las batatas, y generar el toffe haciendo un caramelo con manteca y azúcar. Mezclar.
    5. Para la ensalada, grillar los hinojos, con manteca y un poco de oliva. Sal y pimienta.
    6. Limpiar las hojas de espinaca.
    7. Cortar los cherries.
    8. Armar la ensalada.
    9. Emplatar todo.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.