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Matambrito de cerdo crocante con mil hojas de batata y manzana

INGREDIENTES


  • Matambrito de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Para la marinada:

  • Orégano 1 cda
  • Ajos 2
  • Ralladura de 1 limón
  • Ketchup 2 cdas
  • Aceite de oliva 1 chorrito
  • Tomillo 2 ramitas
  • Romero 1 cdita
  • Pimienta

  • Para el crocante:

  • Pan rallado 4 puñados
  • Queso rallado 3 puñados
  • Perejil
  • Aceite de oliva 1 1 chorrito

  • Para el mil hojas:

  • Batata 3
  • Manzana 3

  • Ligue:

  • Crema de leche 50 cc
  • Huevo 2
  • Mostaza 1 cda
  • Queso de rallar 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

    • Para la marinada, en un bol, colocar los ingredientes de la marinada (el ajo rallado). Reservar.


     

    Desgrasar el matambre y colocarlo en el bol. Tapar con film y llevar a la heladera por un par de horas. Una vez tomado el sabor, salpimentar y dorar en oliva de ambos lados.

    Terminar la cocción en el horno con el crocante arriba.

     

    Para el crocante, mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta.

     

    Para el mil hojas,  en molde de terrina con aluminio en la base y aceitado, intercalar rodajas de manzana y papa bien finas hasta llegar ¾ del molde. Volcar el ligue (para el ligue batir en un bol todos los ingredientes) y cocer a 180 grados por 20 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.