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MBEJÚ, ANGUYÁ Y BUÑUELOS

INGREDIENTES



  • MBEJÚ:

  • - 1 kg fécula de mandioca.
  • - 20 g sal.
  • - 250 g manteca.
  • - 200 g queso criollo.
  • - 200 g queso fontina.
  • - 250 cc leche + 150 cc leche.
  • ANGUYÁ rosquitas litoraleñas de mandioca, batata y queso
  • - 300 g puré de batata o boniato.
  • - 300 g puré de mandioca.
  • - 50 g manteca.
  • - 250 g queso de cabra/queso fuerte.
  • - 50 g fécula de mandioca.

  • BUÑUELOS DE VEGETALES:

  • - 1 atado de kale.
  • - 1 chorrito de vino blanco.
  • - 500 g de almidón.
  • - Cebolla de verdeo.
  • - Queso rallado duro.
  • - 6 huevos.
  • - Sal.
  • - Aceite para freír.

  • Ensalada:

  • - Tomate.
  • - Durazno.
  • - Naranja.

    • Clase magistral de👩‍🍳✨ MANDIOCA ✨ un clásico del litoral 🇦🇷 aprendiendo a preparar el riquísimo MBEJÚ, las rosquitas de mandioca, batata y queso llamadas ANGUYÁ y unos BUÑUELOS de kale buenísimos 😍, 3️⃣ recetas para disfrutar! 


    PROCEDIMIENTO: 

    MBEJÚ: 

    1. Unir la fécula con la sal y la manteca y arenar. Agregar parte de la leche para comenzar a hidratar la masa. Agregar los quesos, desgranar bien y luego completar con el resto de la leche. Tiene que quedar una masa suelta estilo crumble.
    2. Para cocinar, espolvorear la mezcla en una sartén o plancha caliente. Cuando se dore de un lado, dar vuelta, cocinar del otro lado. Se le puede poner queso para que se funda y huevo una vez dado vuelta.

    ANGUYÁ: 

    1. Mezclar la mandioca con la batata o el boniato (todo hecho puré), agregar un poco de manteca, queso e incorporar de a poco la fécula de mandioca.
    2. Amasar hasta que te quede una masa lisa.
    3. Hacer un chorizo y unir para que quede una rosca.
    4. Freír en abundante aceite.
    5. Le podés poner miel por encima, o salsa picante! 😋.

    BUÑUELOS: 

    1. Poner en un bowl los huevos, cebolla de verdeo picada, queso rallado, un chorrito de vino blanco y sal. Mezclar.
    2. Mojar una hoja de kale de ambos lados, sacar el excedente y llevar a freír en abundante aceite caliente hasta que dore y bien crocante. Darlo vuelta para que se cocine de los dos lados.
    3. Pasar por un papel absorbente.
    4. Acompañar de una ensalada de tomate, durazno y naranja.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.