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Mero en ramillete

INGREDIENTES


  • - 1 unid de Mero 1 kg.
  • - 500 g de harina de trigo.
  • - Aceite para freír.

  • Marinada:

  • - 100 cc de jugo de naranja.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 1 cda de jengibre rallado
  • - Sal y pimienta verde o negra en molinillo.

  • Guarnición:


    Salteado al wok:

  • - 200 g de zanahoria en juliana.
  • - Zuchini en juliana.
  • - 1 cebolla en pluma.
  • - 100 g de brotes de soja.
  • - 20 laminas de almendras peladas.
  • - 1 diente de ajo.
  • - Sake.
  • - Aceite de sésamo.
  • - Sal, pimienta y azúcar o ajinomoto.

  • Salsa:

  • - 100 cc de jugo de naranja.
  • - 50 cc de salsa de soja.
  • - 30 g de jengibre fresco rallado.
  • - 300 g de cebolla de verdeo.
  • - 50 cc de sake o mirin.
  • - 50 g de azúcar blanca.
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    • Disfrutá de un riquísimo plato japonés 🇯🇵 siguiendo la receta del genio de @iwao MERO 🐟 MARINADO CROCANTE EN RACIMOS DE UVA 🍇, EN SALSA DE CÍTRICO con guarnición de vegetales salteado al wok 🥕🔥.


    🐟Procedimiento:

    1.⚡Tomar el pescado limpio, sin escama, y sin vísceras, luego dejar marinar 2-3 horas, con ajo rallado y jugo de naranja, con sal gruesa, y pimienta negra o verde molida.

    2.⚡Luego cortar en forma de cuadrille de los dos lados.

    3.⚡Calentar en un wok abundante aceite para freír, pasar el pescado marinado por harina de trigo y luego freír en el wok por 8-10 minutos de los dos lados. Servir sobre el colchón de vegetales salteado al wok.

    4.⚡Calentar un wok con un poco de aceite, primero saltear la zanahoria, luego los  zuchinis, con la cebolla, por 2 minutos, luego los brotes de soja, con el diente de ajo cortado en juliana, y condimentar con sal, pimienta y azúcar. Saltear 1 minuto.
    Después desglasar con sake, agregar las almendras, y unas gotas de aceite de sésamo. Servir sobre una fuente como colchón del pescado frito.

    5.⚡En un wok pequeño, agregar aceite y cebolla de verdeo picado, pochar con un poco de sal y pimienta por 5 minuto, luego desglasar con sake. Agregar todos los ingredientes de la salsa dejando reducir hasta que la salsa quede bien ligada. Servir por encima del pescado frito. Y a comer! 🐟🇯🇵.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.