Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Mil hojas de papa con bolognesa

INGREDIENTES



  • Bolognesa:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1
  • Apio 1 tallo
  • Zanahoria 1
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Vino blanco 1 vaso
  • Carne picada 500 grs
  • Pimienta negra
  • Puré de tomate 1 litro

  • Mil hojas:

  • Aceite de oliva
  • Papa 1 kilo

  • Ligue:

  • Huevo 3
  • Leche 200 cc
  • Crema de leche 300 cc
  • Sal
  • Nuez moscada

    • Para la bolognesa:  Dorar el ajo en oliva y retirarlo, transparentar la cebolla en juliana y sumar el apio picado, laurel y la zanahoria bien picada. Salar. Agregar vino blanco y desglasar.


     

    Una vez evaporado el alcohol agregar la carne picada, dorar. Incorporar el líquido y dejar cocer.

     

    Para el mil hojas, cortar bien finas las lonjas de papa. En fuente de vidrio para horno, con base de oliva, hacer una capa doble de papa y salar.  Agregar una capa de bolognesa y nuevamente una doble de papa.

     

    Hacer el ligue batiendo los ingredientes, volcar a la preparación y terminar con bolognesa y queso de rallar.

     

    Llevar al horno por media hora.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.