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Milanesa de pejerrey

INGREDIENTES


  • - Pejerrey.
  • - 1 huevo.
  • - Mostaza.
  • - Sal y pimienta.
  • - Harina c/n.
  • - Panko c/n.
  • - Aceite para freír.
  • - Papas.
  • - Aceite de oliva.
  • - Romero.
  • - Manteca.
  • - Limón.
  • - Cebolla morada.
  • - Rocoto.
  • - Caldo de huesos de pejerrey.

    • 1.⚡Abrir el pejerrey desde la espalda.


    2.⚡Hacer una mezcla de huevo, mostaza, sal y
    pimienta.

    3.⚡Pasar el pejerrey por harina, por la mezcla de huevo y después por panko. Luego, freír.

    4.⚡Hervir las papas peladas o con cáscara.
    Sacarle la cáscara y marinarlas en aceite, romero y manteca.
    Luego, llevar a dorar al horno con sal y pimienta.

    5.⚡Para el tiradito, el filet de pejerrey va crudo. Hacer una leche de tigre con caldo de huesos del pejerrey.
    Mezclar el caldo con limón, y condimentar con cebolla morada y rocoto.

    Emplatar todo junto, ¡Y A DISFRUTAR!👏🐟.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.