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Milanesas de berenjenas mediterráneas con ensalada al vino

INGREDIENTES



  • Milanesas:

  • Berenjena 2
  • Huevo 3
  • Ajo 2 dientes
  • Tomillo 1 rama
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado c/n

  • Relleno:

  • Mozzarella 500 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Aceituna negra 100 grs
  • Tomate seco 50 grs

  • Ensalada:

  • Zanahoria 1
  • Repollo blanco ½
  • Repollo colorado ½
  • Cebolla de verdeo 4

  • Aderezo:

  • Mayonesa 2 cdas
  • Crema de leche 200 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Vino blanco 25 cc
  • Jugo de limón ½

    • Para las milanesas, cortarlas en ruedas de 3 cm de espesor y tajear por el borde logrando un bolsillo.


    Aderezar con la mezcla de oliva, sal, ajo rallado y tomillo picado y cocer al horno suave por no más de 10 minutos. Opcional: untar con salsa, cubrir con queso y gratinar.

     

    Para el relleno, mezclar la mozzarella rallad con el jamón, aceitunas y tomates secos hidratados previamente también picados. Salpimentar.

    Rellenar los bolsillos de las berenjenas y pasar por el batido de huevos condimentado y luego por pan rallado.

    Reservar en heladera por 2 horas y freír en aceite caliente. 

     

    Para la guarnición, cortar todos los vegetales en Juliana y reposar en bol con sal por 30 minutos. Escurrir bajo el agua y pasar a un bol. Aderezar (para el aderezo mezclar todos los ingredientes y condimentar).

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.