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Milanesas de berenjenas redondas con ensalada de choclo, rúcula y zanahoria

INGREDIENTES


  • Berenjena 6
  • Ajo 4 dientes
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico
  • Sal

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 2 cdas

  • Rebozado:

  • Pan rallado c/n

  • Cubierta:

  • Mozzarella 300 grs
  • Tomate 2

  • Ensalada:

  • Choclo 2
  • Rúcula 1 planta
  • Zanarhoia 1
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva

    • Para las milanesas, pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Llevar al horno en placa aceitada con ajo picado y sal por 20 minutos. Retirar, aderezar con aceto y cocer por 5 minutos más.


    Pasar las rodajas de berenjenas en la huevada (huevo batido con ajo y perejil, sal y pimienta).

    Pasar por el rebozado y cocer al horno en placa con base de oliva.

    Cubrir con queso y tomate. Gratinar.

     

    Para la ensalada, hervir el choclo y mezclar con la zanahoria en Juliana y la rúcula. Aderezar con jugo de limón, oliva y condimentar a gusto.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.