INGREDIENTES
Para las milanesas de berenjenas, cortarlas en gruesas rodajas o lonjas y grillarlas en sartén con oliva, ajo y tomillo picados, pimienta y sal.
Desglasar con aceto y reducir.
Aparte, batir los huevos con sal y pimienta. Pasar las berenjenas y luego pasarlas por pan rallado.
Repetir el empanado y freír en aceite caliente.
Cubrir con queso fresco y tomate y gratinar al horno.
Para la ensalada, rallar la zanahoria y remolacha, hervir el choclo y desgranarlo y colocar en un bol junto con la rúcula.
Aderezar con aceite, jugo de limón, aromatizar con ajo rallado y salar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.