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Milanesas de cerdo con mil hojas de batata y panceta y hinojos confitados

INGREDIENTES


  • Carré de cerdo 8 bifes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro

  • Huevada:

  • Huevo 3
  • Ajo
  • Perejil

  • Empanada:

  • Pan rallado

  • Confitura:

  • Hinojo 4

  • Mil hojas:

  • Batata 5
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Pasa de uva 50 grs

  • Ligue:

  • Queso de rallar 50 grs
  • Crema de leche 200 cc
  • Huevo 3

    • Golpear los bifes de cerdo para aplastarlos. Salpimentar.


    Batir los huevos con el ajo y perejil picados y condimentar.  Pasar los bifes por la huevada y luego por pan rallado. Freír.

     

    Para la confitura, en aceite a 70 grados, colocar los hinojos y cocer hasta que ablanden por unas 2 horas y media.

     

    Para el mil hojas, cortar las batatas en rodajas bien finas. Tomar una budinera con un poquito de oliva, colocar una base de batatas y condimentar.

    Cubrir con lonjas de panceta, pasas de uva, una nueva capa de batatas y repetir hasta llegar al tope.

    Volcar el ligue (mezclar los huevos con la crema y el queso rallado) sobre la preparación y cocer al horno medio por 45 minutos.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.