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Milanesas de hígado a caballo

INGREDIENTES


  • Hígado de vaca 600 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdo 200 grs
  • Huevos 4
  • Mostaza 2 cdas
  • Pan rallado c/n

  • Guarnición:

  • Huevo 4
  • Morrón 200 grs
  • Cebolla 200 grs
  • Berenjena 200 grs
  • Zapallo redondo 200 grs
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva

    • Cortar bifes de hígado de 1 a 2 cm de ancho. Marinar en el huevo batido con mostaza, verdeo y ajo unos minutos.


    Rebozar con pan rallado y cocinar en horno con una asadera levemente aceitada.

    Realizar huevos poche  envolviendo cada unos sin su cascara en film dándole forma. Cocinar en agua casi hirviendo de 5 a 6 minutos. Retirar y servir sin el papel film.

    Cortar los vegetales en bastones de 5 x 1 cm aprox.  y saltear en aceite de oliva junto al ajo picado.

    Servir la milanesa con los vegetales sobre la misma y el huevo poche en la parte superior.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.