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Milanesas de matambre con mil hojas de papa y espinaca

INGREDIENTES


  • Matambre de cerdo 500 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Apanado:

  • Huevo 2
  • Leche 200 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Sal
  • Pan rallado 300 grs

  • Guarnición:

  • Acelga 2 atados
  • Queso rallado 250 grs
  • Huevo 6
  • Papa 1 kilo
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Pimienta

  • Gratinar:

  • Queso rallado 200 grs

    • Cocinar el matambre de ternera en un caldo. Limpiar y desgrasar el matambre de cerdo. Porcionar ambas carnes dando forma de milanesa. Mezclar los ingredientes del apanado, sumergir la carne y apanar con el pan rallado. Dejar reposar en heladera 30 minutos. Llevar al horno en una asadera aceitada y cocinar hasta que se doren.


     

    Guarnición: Cocinar en agua hirviendo con sal las hojas de acelga 3 minutos. Retirar y escurrir bien. Cortar en tiritas y mezclar con los huevos y el queso rallado. Cortar en láminas muy finas las papas. En un molde aceitado, poner la mezcla de acelga, arriba una capa de papas, panceta y luego volver a repetir una vez mas cada paso. Llevar al horno y cocinar 1 hora aproximadamente.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.