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Milanesas de soja caseras con puré vegano y ensalada de verdes

INGREDIENTES



  • Milanesas:

  • Poroto de soja 500 grs
  • Alga kombu 1
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Agua 50 cc
  • Sal marina

  • Opcional:

  • Harina de soja 500 gras
  • Aceite de oliva 25 cc
  • Agua 25 cc

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Aceite neutro
  • Nuez moscada

  • Ensalada:

  • Rúcula unas hojas
  • Espinaca unas hojas
  • Lechuga morada unas hojas
  • Frutilla 50 grs

    • Para las milanesas, remojar los porotos de soja en agua con el alga kombu por 24 horas. Condimentar con ajo, perejil picados, sal y procesar con un poquito de agua.


    Darle forma de milanesa y reservar en heladera.

    Cocer a la sartén sin materia grasa.

    Opcional, repetir el procedimiento con la harina de soja sumando oliva esta vez.

     

    Para el puré, hervir las papas en auga y sal y pisar con oliva y nuez moscada.

     

    Para la ensalada, mezclar las hojas verdes con las frutillas en rodajas, aderezar y condimentar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.