INGREDIENTES
Para hacer la masa del mil hojas, comenzar con el amasijo mezclando la harina con la sal.
Aparte, mezclar el agua con la manteca derretida y el vinagre.
Integrar los líquidos a los secos y unir con las manos.
Descansar la masa a temperatura ambiente por 30 minutos envuelta en film.
Continuar con el hojaldrado estirando la masa en un rectángulo y untando con la manteca pomada.
Cerrar cada extremo hacia el tercio de la masa logrando una vuelta simple.
Enfilmar y reservar en heladera por 2 horas.
Estirar un rectángulo doblar cada lado hacia el centro y sobre sí mismo.
Enfilmar y reservar en heladera por 30 minutos.
Realizar 4 pliegues más, dos simples y dos dobles de manera intercalada.
Reservar en heladera una vez más.
Estirar discos o rectángulos del mismo tamaño, pinchar con tenedor y hornear a 180 grados por 20 minutos.
Para la crema pastelera, batir las yemas con los 60 cc de leche, azúcar y fécula de maíz.
Aparte, hervir la leche y volcar sobre la mezcla anterior batiendo de manera enérgica.
Volver al fuego y revolver continuamente hasta espesar.
Retirar del fuego y revolver con batidor de alambre hasta enfriar.
Agregar la manteca pomada cuando llegue a los 45 grados centígrados.
Dividir la preparación en dos partes iguales.
Para la crema de chocolate, fundir el chocolate e incorporar a una de las mitades.
Para el armado, formar una torre intercalando las masas con ambas cremas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.