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MOLLEJAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES


  • - Mollejas de coraz贸n y garganta 300 g.
  • - Mollejas de cordero 300 g.
  • - Leche.
  • - Crema.

  • Para la guarnici贸n:

  • - Calabaza.
  • - Zanahoria.
  • - Cebolla.
  • - Pepino.
  • - Vinagre 1 tacita.
  • - Az煤car 1 tacita.
  • - Sal una pizca.
  • - Agua.
  • - Aceite de oliva.

    • MOLLEJAS A LA PARRILLA 馃敟 con guarnici贸n de verduras en olla a presi贸n 馃挜 para prender la parri y armarte un rico sandwich!


    PROCEDIMIENTO:
    1. Para obtener una buena mollejas primero se debe blanquear en leche y crema y dejar hervir durante 25 a 30 minutos. Le pod茅s agregar laurel, tomillo o alguna c谩scara de lim贸n.
    2. Luego, pasar a una placa para quitar el excedente de agua para despu茅s sellarlas 20 minutos de cada lado en la parrilla hasta que doren. Si arranc谩s de cero dejarlas en la parrilla por lo menos 40 minutos.
    3. Para la guarnici贸n, en un frasco de vidrio con tapa poner la calabaza en trozos, la zanahoria en monedas, cebolla en gajos, pepino en rodajas, el vinagre, az煤car, sal, un poco de aceite a modo de perfume y agua hasta tapar la verdura. Cerrar bien y llevar adentro de la olla a presi贸n con agua hasta tapar 3/4 de frasco. Con esto vamos a lograr concentrar los sabores y acelerar la cocci贸n. Dejar por media hora.
    4. Pod茅s armarte un sandwich con la molleja, mayonesa con ajo y jugo de lim贸n y endivias.

    Scrapeado con 鉂わ笍 por @fcingolani.