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MOLLEJAS AL VERDEO

INGREDIENTES


  • - 4 mollejas de cogote.
  • - 50 g de manteca.
  • - 1/2 taza de harina.
  • - 1 cda de salsa inglesa.
  • - 4 cebollas de verdeo picados (separados dientes del verde)
  • - 1 diente de ajo picado.
  • - 1/2 vaso de vino blanco.
  • - 1 taza de caldo de carne.
  • - Crema de leche opcional 1/2 taza.

  • Extra:

  • - Papas noissette

    • La receta completa de estas mollejas al verdeo espectaculares


    PROCEDIMIENTO:

    1. Blanquear las mollejas en agua hirviendo partiendo de fría. 30 minutos.
    2. Dejar enfriar, enfilmar y prensar.
    3. En una sartén con manteca rehogar el diente del verdeo picado, agregar las mollejas previamente pasándolas por un poco de harina.
    4. A fuego medio que vayan dorando de ambos lados.
    5. Bañar con salsa inglesa, desglasar con vino, una vez que evapora el alcohol, agregar el caldo de carne, y por último el verde del verdeo. Se puede sumar un chorro de crema como no. En el caso que sí, que sea al final minutos antes de servir.

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.