INGREDIENTES
Para las mollejas, hervirlas en leche con ajo y laurel por 10 minutos. Cocer a la chapa en oliva, de ambos lados con sal y pimienta.
Aderezar con limón.
Para los papines, hervir por 10 minutos en agua y aplastar. Cocer a la chapa en el jugo de las mollejas, salar.
Para el pan, colocar la harina en un bol con sal, oliva y el agua hirviendo. Tomar con las manos y amasar por varios minutos hasta lograr una masa blanda.
Hacer pelotitas de masa y estirar bien finos, cocer a la chapa, sin materia grasa de ambos lados.
Para el curado de limones, pelar el limñon y reposar en un bol con sal y azúcar. Va a largar el jugo.
Para la ensalada, filetear el repollo, mezclar con la rúcula y arándanos y aderezar con el curado.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.