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Mollejas crocantes con rosti de vegetales

INGREDIENTES



  • Para las mollejas:

  • Molleja 4
  • Laurel 3 hojas
  • Cebolla 1

  • Salteado:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Champignones 100 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Sal
  • Pimienta

  • Para las rosti:

  • Papa 2
  • Zanahoria 2
  • Remolacha 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Queso de rallar 100 grs
  • Aceite de oliva

    • Mollejas: Blanquear las mollejas para limpiar las impurezas en agua con cebolla y laurel por 10 minutos.


    Saltear las mollejas en oliva y sumar la cebolla y los champignones.  Agregar el ajo y desglasar con vino tinto. Salpimentar.

    Rosti: Rallar todos los ingredientes, unir (sin ningún tipo de ligue) y formar como hamburguesas, dorar de lado y lado en oliva.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.