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Mollejas de cordero con chutney de frutas

INGREDIENTES


  • Molleja de cordero 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Manzana 2
  • Pera 2
  • Durazno 2
  • Cebolla 2
  • Manteca
  • Sidra de pera c/n
  • Vinagre de manzana
  • Azúcar 50 grs

    • Para las mollejas, dorar las mollejas de cordero en chapa con oliva junto con rodajas de naranja y limón. Condimentar y desglasar con sidra de pera. Integrar.


     

    Para el chutney, dorar la cebolla fileteada en olla con manteca y sumar las frutas peladas y cubeteadas.

    Cubrir con vinagre de manzana, agregar el azúcar, integrar y reducir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.