INGREDIENTES
Hervir el mondongo, dejarlo enfriar. Luego, en una olla grande colocar la salchicha y la panceta, dejar apenas dorar, y agregar la cebolla, ají, mover bien así se arrastra el fondo de cocción. Dejar dorar apenas la cebolla y el aji y agregar la lata de tomate y el puré de tomates.Cortar sin piel el chorizo colorado en finas rodajas, cocinar unos 15 minutos y cortar el mondongo en finas tiritas y pequeñas. Dejar que todo se cocine y vaya tomando sabor y luego de un rato que todo esté cocido incorporar el mondongo, agregar las papas cortadas en cuadraditos pequeños y agregar las legumbres. Cuando esté tierna la papa está listo.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.