INGREDIENTES
Para los ñoquis, colocar el puré en un bol y unir con el queso rallado, la yema, la nuez moscada, la harina, la sal y el polvo de hornear.
Bajar a la mesada y amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa. Descansar y hacer cilindros de masa.
Cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para la salsa de tomate, saltear en oliva el apio, zanahoria y cebolla picados. Salar y desglasar con vino blanco. Condimentar y sumar el tomate triturado más el laurel. Reducir por 20 minutos.
Para el pesto, procesar la albahaca con las nueces, el ajo, queso de rallar y aceite de oliva en cantidad necesaria.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.