INGREDIENTES
Para la masa, llevar los líquidos a hervor en una olla y sumar la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Revolver hasta que la masa se despegue de los bordes.
Retirar del fuego e incorporar la espinaca picada en crudo. Seguir revolviendo.
Agregar los huevos de a uno y revolver cada vez hasta que la masa vuelva a tomar.
Condimentar e incorporar el queso rallado. Volver a unir con la cuchara de madera.
Pasar la masa a una manga y cocer en agua y sal cortando choricitos parejos.
Para la salsa, en sartén con oliva, saltear el verdeo picado con la panceta y jamón en bastoncitos. Condimentar, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el ajo picado, el puré de tomate y las hojas de albahaca. Reducir.
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Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.