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ÑOQUIS DE PAPA RELLENOS DE MOZZARELLA CON SALSA BOLOGNESA

INGREDIENTES


  • - 1 papas.
  • - 300 g de harina 0000.
  • - 1 Huevo.
  • - Sal, pimienta y nuez moscada.
  • - 200 g de mozzarella.
  • - Harina o semolín extra para estirar.

  • Para la boloñesa:

  • -1/2 cebolla picada.
  • - 1 blanco de puerro picado.
  • - 1 blanco de apio picado.
  • - 1 vaso de vino tinto
  • - 1 vaso de tomate triturado.
  • - 500 g de carne picada.
  • - Sal y pimienta.

    • ¿Alguna vez probaste ñoquis rellenos? Estos los hicimos rellenos de mozzarella, acompañados de una salsa boloñesa clásica y riquísima. Seguí el paso a paso a continuación


    PROCEDIMIENTO:

    1. Cocinar las papas con cáscara. Pelar y hacer un puré hasta que esté bien frío.
    2. Formar una corona condimentar y agregar el huevo.
    3. Integrar los ingredientes e ir agregando harina poco a poco con un amasado suave hasta dejar una masa homogénea. Formar con un rollos y cortar los ñoquis de 2 cm.
    4. Con la mozzarella, sacar de la heladera y destemplar para manipular, formar esferas muy pequeñas, más chicas que los ñoquis para envolver con ellos uno a uno.
    5. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que suba.
    6. Saltear en salsa de tomate, a la que también le agregamos, mozzarella para que funda junto a los ñoquis y hojas de albahaca.

    Para la boloñesa:
    1. Rehogar cebolla, apio y puerro, hoja de laurel. Agregar la carne, condimentar y cocinar, sumar el vino tinto y guisar hasta evaporar alcohol, por último sumar el tomate. Cocinar hasta quedar textura a gusto.
    2. Podemos servir los ñoquis con salsa por encima o al revés, ir con los ñoquis al sartén de la salsa.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.