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ÑOQUIS DE REMOLACHA A LOS CUATRO QUESOS

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • - Harina 0000 150 g.
  • - Remolachas 2 unid.
  • - Puré de papas 1/2 kg.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Sal.
  • - Nuez moscada.
  • - Pimienta.
  • - Ralladura de limón.

  • Para la salsa:

  • - 1 cebolla chica picada.
  • - 1 puerro en media lunas.
  • - 400 cc de vino blanco.
  • - 800 g de queso semi duro o un mix de queso para fondue.
  • - 1 diente de ajo laminado.
  • - Pizca de nuez moscada.
  • - Leche.

  • Extra:

  • - Hojas de perejil.
  • - Perejil picado.
  • - Ralladura de limón.
  • - Queso rallado.
  • - Chips de batatas.

    • ¡Delicias si las hay! Y estos ñoquis de remolacha a los cuatro quesos lo son. Con perejil, limón, chips de batata y queso rallado hacé de este plato el mejor menú para tus invitados.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Cocinar las remolachas y las papas con cáscara en una placa en el horno a 180 grados.
    2. Retirar, pelar y hacer un puré. Dejar enfriar.
    3. Hacer una corona con el puré de papa y remolacha mezclados sobre la mesada y en el centro agregar el huevo, la sal, la pimienta y de a poco la harina mezclando lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar.
    4. Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Reservar
    5. Cocinar a partir de agua hirviendo en una olla hasta que suban e inmediatamente retirar con espumadera.

    Para la salsa:
    1. En una sartén rehogar los vegetales, levantar el fondo con vino blanco, cuando el queso se haya evaporado agregar los quesos y dejar que se fundan, en caso de que sea necesario ayudate agregando un poco de leche.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.