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Ñoquis del 29 con Nicolás Scarpino

INGREDIENTES


  • Batata 500 grs
  • Harina 200 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Yema 1
  • Queso rallado 1 puñado

  • Para la salsa:

  • Pechuga 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Puerro 4
  • Crema de leche 200 grs
  • Sal
  • Pimienta

    • Cocer la batata al horno sin piel y pisar. Agregar la yema, sal, pimienta, queso rallado, nuez moscada y harina.


    Integrar con cornet hasta tomar. Amasar por unos minutos y hacer los ñoquis con moldeador.

    Hervir en agua y sal.

     

    Para la salsa, dorar la panceta y pollo en cubitos en oliva, sumar el puerro picado y salpimentar. Terminar con la crema y reducir por unos minutos.

     

    Servir los ñoquis con la salsa.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.