INGREDIENTES
Para el estofado, rehogar las cebollas picadas hasta transparentar. Sumar el ajo y la panceta picada.
Pasar a un bol junto con la carne picada y el pan remojado en leche. Condimentar y amasar bien por varios minutos.
Armar las albóngidas y dorar en sartén con oliva. Sumar la cebolla picada, transparentar y desglasar con vino blanco. Agregar el puré de tomate cuando evapora el alcohol terminr con las hojas de albahaca.
Rectificar condimentos y reducir hasta que las albóndigas estén cocidas.
Para los ñoquis, en un bol pisar las papas (peladas y hervidas) con con el huevo, sal y queso de rallar.
Sumar la harina e integrar con las manos hasta tomar la masa.
Hacer cilindros de masa y cortar los ñoquis.
Hervir en agua y sal.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.