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Ñoquis rellenos

INGREDIENTES



  • ✖️Para la masa:

  • -1 kilo de papas con cáscara pinchadas con un tenedor cocidas al horno (45minutos).
  • -150 grs de harina.
  • -Queso rallado 50grs.
  • -2 yemas.
  • -Una cucharadita de sal.
  • -Una pizca de nuez moscada.
  • -Un toque de pimienta blanca.

  • ✖️Para la Salsa boloñesa:

  • -1 cebolla picada rehogada.
  • -1 tallo de apio picado y rehogado.
  • -1 zanahoria picada finisimamente rehogada.
  • -1 hoja de laurel.
  • -1 diente de ajo machacado.
  • -2 vasos de vino tinto.
  • -400grs de salchicha parrillera sin la tripa solo la carne embutida.
  • -200grs de tomate procesado.
  • -Sal.
  • -Pimienta.
  • -Aceite de oliva.

  • ✖️Para el relleno:

  • -100grs de queso rallado finamente.
  • -100grs de ricota.
  • -100grs de queso cremoso.
  • -100grs de mortadella bien picada.


    • Masa:
    ⚡Pelar las papás hacer un puré (sin ningún agregado, solo que queden bien pisadas) formar una corona, agregar las yemas, los condimentos mezclar e integrar ingredientes, luego ir agregando harina poco a poco y amasar suavemente (no a la manera de pan o pizza) si no cuidadosamente integrando todo poco a poco. Dejar descansar 30 minutos.
    .
    Relleno:
    1.⚡Mezclar todos los ingredientes, amasar un poco y formar esferas pequeñas.


    2.⚡Luego cortar la masa, estirar en forma de cilindro fino, cortar en ñoquis de una pulgada aproximadamente, introducir por cada uno una esfera de relleno, cerrar cuidadosamente y formar una esfera mayor quedando un ñoqui relleno.

    3.⚡Para la cocción en un olla con abundante agua hurbiendo con un poco de sal gruesa introducir la pasta y una vez que subieron a la superficie agregar a la salsa.

    Salsa boloñesa:
    1.⚡En un sarten grande o cacerola, incorporar los vegetales rehogados, el laurel y ajo con un toque de aceite.

    2.⚡Luego agregar la carne del relleno de salchicha, sellar un poco salpimentar e incorporar el vino tinto, cocinar a fuego medio y una vez evaporado el alcohol del vino, agregar el tomate prolongar la cocción por 25 minutos más y una vez listo agregar los ñoquis cocidos. Servir.
    ¡Y A DISFRUTAR!👏😊❤️.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.