INGREDIENTES
Colocar el hielo seco con cuidado adentro de un repasador limpio. Con un palo de amasar, aplastar hasta romper en pedacitos pequeños. Ir volcando el hielo seco triturado de a poco en la batidora mientras bate y se enfría el helado hasta obtener la consistencia deseada.
IMPORTANTE: Manipularlo con guantes, para evitar que produzca quemaduras en las manos. Se puede guardar en un recipiente, y se debe dejar sin tapa hermética. No utilizarlo dentro de recipientes herméticos o de vidrio, ya que al expandirse el dióxido de carbono gaseoso puede romperse el recipiente por la presión. No utilizarlo en ambientes sin ventilación. No ingerirlo.
PARA EL DE AJO: Asar una cabeza de ajo en el horno o en el microondas. Batir el queso con la crema y la pasta del ajo asado, más sal y pimienta. Colocar en la batidora, ir agregando el hielo seco picado lentamente. Servir sobre unos tomates con perejil y albahaca.
PARA EL DE WHISKY: Hacer una crema inglesa con las yemas, el azúcar y la leche. Una vez fría, agregar la crema y el whisky. Batir agregando el hielo seco picado.
PARA EL DE FRUTILLA Y ALBAHACA: Hcaer un almibar con el agua y el azúcar. Una vez que hierve, retirar del fuego y dejar enfriar. Procesar las frutillas con el vodka y las hojas de albahaca. Mezclar el almíbar frío con las frutas. Batir agregando hielo seco picado.
PARA EL DE CANELA: Mezclar todos los ingredientes en una ollita menos la canela. Llevar a hervor revolviendo. Agregar la canela. Dejar enfriar. Batir agregando el hielo seco picado.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.