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Ojo de bife al champignon con mil hojas de papa

INGREDIENTES


  • Ojo de bife 4 bifes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Panceta 150 grs
  • Champignon 250 grs
  • Ajo 6 dientes
  • Vino tinto 250 cc
  • Caldo de verdura 100 cc
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Crema de leche 50 cc

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca 100 grs
  • Romero 1 atado
  • Queso de rallar 200 grs
  • Crema de leche 100 cc

    • Dorar los bifes en oliva de ambos lados y salpimentar. Incorporar la panceta en bastones y los champignones fileteados (sin moverlos para que doren). Agergar el ajo picado y desglasar con vino tinto. Rectificar sal y pimienta cuando evapora el alcohol.


    Espolvorear el almidón de maíz y sumar el caldo. Revolver para qu espese un poquito y terminar con crema de leche.

     

    Para la guarnición, cotarlas (peladas) bien finitas y colocarlas de manera superpuesta en fuente para horno (con base de oliva). Intercalar cada capa con manteca derretida, romero picado y queso de rallar. Salpimentar y terminar con un chorrito de crema.

    Cocer al horno medio£ por 35 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.