INGREDIENTES
Desgrasar el ojo de bife y condimentar y dorar en oliva de ambos lados.
Aparte, dorar en oliva las berenjena y tomates en rodajas junto con los espárragos enteros.
Para la guarnición, pelar y rallar las papas en crudo. Salar y tomar un puñado, dar forma de hamburguesa y cocer en manteca.
Aparte, dorar los hongos, condimentar y aromatizar con tomillo y mezclar con el queso previamente fundido.
En sartén aparte, hacer un revuelto con los huevos.
Para el pesto, procesar el perejil y albahaca con jugo de limón, ajo y aceite en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.
Servir los medallones de ojo de bife con el pesto, más las papas rosti, los hongos con el queso y los vegetales grillados.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.