INGREDIENTES
Para la marinada, procesar todos los ingredientes con oliva hasta lograr una pasta, untar el ojo de bife y enfilmar. Reservar en la heladera por un par de horas.
Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para el pan de grasa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro, colocar la grasa pomada, la levadura desgranada, el pimentón y comenzar a tomar agregando agua de a poco hasta que se despegue de la mesada.
Leduar al doble y desgasificar. Repetir el procedimiento y pincelar con la mezcla de manteca derretida y puré de ajo (asar los dientes).
Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para los vegetales, cortarlos en lonjas y grillar a la parrilla, aderezar con oliva y aromatizar con orégano. Salpimentar.
Para la ensalada, obtener hebras de mango con el pela papas y mezclar con la radicheta, menta y cilantro picados.
Aderezar con jugo de lima y salpimentar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.