INGREDIENTES
Cortar en cubitos y/o rodajas la cebolla de verdeo, el puerro, los echalotes y las gírgolas. Colocar en sartén con manteca y rehogar. Agregar sal y pimienta y tomillo.
Cuando la preparación esté lista, agregar el queso y el huevo. Integarar y reservar.
Armado:
Cortar el ojo de bife en forma longitudinal logrando una pieza plana.
Salpimentar.
Disponer las lonjas de panceta, colocar el relleno, enrollar y atar en forma equidistante para que no se abra.
Colocar en placa con el caldo, vino, ajos machacados y hierbas.
Llevar al horno por 1 hora aproximadamente.
Pesto:
En un mortero colocar el aceite, los ajos, tomillo, sal y tomates previamente hidratados, Reservar.
Polenta:
Colocar en una cacerola el caldo, la leche y sal, llevar a hervor.
En forma de lluvia incorporar la polenta e ir revolviendo. Cuando está lista, apagar el fuego y agregarle la crema, colocar el queso y servir.
Incorporporar en el centro del plato un corazón de pesto. Coronar con panceta crocante.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.