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Okonomiyaki, tortilla japonesa

INGREDIENTES


  • - Harina 0000 120gr.
  • - Sal ¼ cdta.
  • - Azúcar ¼ cdta.
  • - Polvo de hornear ¼ cdta.
  • - Agua ¾ taza.
  • - Papa 1 chica.
  • - Repollo o Akusai 1 unidad.
  • - Panceta ahumada 100gr (en fetas).
  • - Huevos 4 unidades.
  • - Calabaza en juliana fina 1/3 taza.
  • - Cebolla de verdeo 2 unidades.
  • - Zanahoria rallada 1 unidad.
  • - Champiñones 200gr.
  • - Ajo.
  • - Jengibre.
  • - Aceite neutro.

  • Toppings:

  • - Mayonesa rebajada con leche.
  • - Salsa de okonomiyaki.
  • - Bonito seco en escamas.
  • - Verdeo fresco (parte verde).
  • - Wakame.

  • Salsa de okonomiyaki:

  • - Azúcar 1 ½ cda.
  • - Salsa de ostras 2 cdas.
  • - Ketchup 4 cdas.
  • - Salsa inglesa 3 ½ cdas.

    • 1.⚡En un bol mezclar la harina, sal, azúcar y polvo de hornear. Agregar la papa rallada con rallador fino. Incorporar el agua. 
    2.⚡Mezclar todo y dejar descansar en la heladera por una hora. 
    3.⚡Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl y dejar reposar.

    4.⚡Picar el repollo en juliana y dejar al aire libre para que se seque un poco. 
    5.⚡Rallar la zanahoria. Picar la cebolla de verdeo. Picar en juliana el zapallo y en láminas finas los champiñones. 
    6.⚡Mezclar la mezcla de harina con los huevos y todas las verduras. Queda muy verduroso, poca mezcla húmeda y mucha verdura.

    7.⚡Calentar una chapa o sartén, poner aceite y poner un círculo de mezcla. Poner la panceta en fetas arriba. Dorar de ambos lados y servir cuando está cocida con salsa de okonomiyaki, mayonesa, verdeo verde finito, bonito seco.
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    ✨🇯🇵¡Y A COMER!🇯🇵✨.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.