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OSOBUCO CON POLENTA A LA TABLA

INGREDIENTES


  • - 1 Osobuco.
  • - Harina 75 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Manteca 100 g.
  • - Aceite de oliva 2 cdas.
  • - 4 cebollas.
  • - 2 ramas de puerro.
  • - 4 tallos de apio.
  • - 1 zanahoria en ruedas.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - 5 anchoas.
  • - 1 vaso de vino tinto.
  • - Salsa de tomate triturado.
  • - Laurel.

  • Para la polenta cremosa:

  • - 250 g de polenta.
  • - 500 cc de caldo de verduras
  • - 500 cc leche.
  • - 2 cdas de manteca.
  • - 100 g de queso rallado.
  • - 100 g de queso cremoso

  • Extra:

  • - Perejil picado.
  • - Pan.

    • Disfrutá de un riquísimo plato de osobuco con poleta cremosa a la tabla. 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Pasar la pieza de osobuco por harina, sal y pimienta
    2. Dorar la carne de ambos lados en una olla de fondo grueso con el aceite y la mitad de la manteca. Una vez dorados, retiramos la carne y nos deshacemos de la grasa que quedó en la olla.
    3. Ponemos la otra mitad de la manteca y rehogamos la cebolla,ajo ,zanahoria hasta que se ponga suave y tierna pero que no dore. Agregamos el ajo y las anchoas, con una cuchara de madera o un pisa puré machacamos/aplastamos las anchoas hasta que se fundan. Esto toma solo unos segundos.
    4. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore.
    5. Volvemos a poner el osobuco en la cacerola asegurándonos de ponerlos de tal manera con el hueso, para asegurarnos que el caracú no se va a caer/salir sumar el tomate triturado.
    6. Tapamos la cacerola cocinar por aproximadamente 2 horas y media.
    7. Para la polenta, poner a calentar la leche y el caldo en un mismo recipiente con un poco de sal.
    8. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego y agregar la polenta poco a poco e ir removiendo hasta que este cocida. Mezclar en caliente con manteca y queso servir en una tabla con el osobuco, más perejil picado.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.