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Osobuco de zanahoria

INGREDIENTES


  • -4 piezas de osobuco cortadas a 4/5cm o 1.2kg aprox.
  • -Jugo de maracuyá 3/4 de vaso.
  • -Jugo de naranja 1 vaso.
  • -Cebolla común 100gr.
  • -Zanahoria 60gr.
  • -Apio 100gr.
  • -Bouquet garni (perejil, laurel, tomillo) 1und.
  • -Harina blanca CS.
  • -Caldo de verdura CS.
  • -Vino blanco torrontés 2 vasos.
  • -Tomate triturado (lata) 1und.
  • -Sal y pimienta.
  • -Aceite de oliva o común.
  • -Ajo 2 dientes.
  • -Echalotes picadas 2 cucharadas.
  • -Perejil picado 1 cuchara.

    • 1.⚡Lavar, secar y enharinar los pedazos de osobuco.


    2.⚡Dorar los pedazos de osobuco en una sartén.

    3.⚡Aparte, rehogar/sudar en la olla con un poco de aceite común la cebolla, la zanahoria y el apio.

    4.⚡Agregar el vino blanco. Dejar hervir un rato hasta que se evapore el alcohol.

    5.⚡Agregar el jugo de naranja, el maracuyá y el tomate. Al primer hervor agregar el osobuco, el ajo y el echalote picado fino.

    6.⚡Seguir la cocción del osobuco (en el horno) agregando el caldo de verdura o agua si es necesario.

    7.⚡Deben quedar cubiertos y cocinar a fuego lento.

    8.⚡Armar el plato con la pasta como base, la carne y la salsa.
    ¡Y A COMER!👏😊💥‼.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.