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OSSOBUCO AL DISCO CON PURÉ DE PAPA Y CALABAZA

INGREDIENTES


  • - Ossobuco 1 unid.
  • - Aceite de oliva.
  • - Harina c/n.
  • - Cebolla 4 unid.
  • - Zanahoria 3 unid.
  • - Apio 1 rama.
  • - Puerro 2 ramas.
  • - Sal.
  • - Ajo 6 dientes.
  • - Vino tinto 500 cc.
  • - Tomate cubeteado 4 unid.
  • - Caldo de verduras c/n.

  • Puré de papa y calabaza:

  • - Calabaza 1 unid.
  • - Papa 1 kg.
  • - Tomillo.
  • - Ajo.
  • - Tomillo.
  • - Manteca.
  • - Leche.
  • - Sal y pimienta.

    • Te resolvemos el menú con este platazo espectacular de ossobuco al disco con puré de papa y calabaza

    PROCEDIMIENTO:
    1. Para el ossobuco: Calentar el disco y dorá el osobuco pasado harina. Reservar.
    2. Agregar los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con su piel. Rehoga a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.
    3. Volver a poner la carne en el disco, agregar la media hojita de laurel. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
    4. Agregar caldo, bajá el fuego a mínimo y cocínalo de 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
    5. Para el puré cortar la calabaza a la mitad retirarles las semillas, condimentar con ajo, tomillo y cubos de manteca.
    6. Hervir la papa con la piel y cocinar hasta que estén tiernas.
    7. Pelar la calabaza y las papas, pisar y hacer puré. Condimentar.
    8. Servir el osobuco con el puré.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.