INGREDIENTES
Para la salsa, procesar el pan picado con el ajo asado, la mostaza, leche, ralladura de limón, perejil y tomillo picados más el aceite de oliva de a poco hasta que tome la consistencia deseada.
Para la salmuera, hervir el agua y vinagre junto con la sal, dejar enfríar y colocar en una recipiente con los ajos picados, hierbas y ají molido. Reposar en heladera.
Atar el ossobuco con alambre para colgarlo sobre las brasas. Adobar con salmuera de tanto en tanto para mantener la humedad y darle sabor.
La cocción dura aproximadamente dos horas.
Armar sándwiches de bondiola con salsa y cebollas salteadas en oliva y azúcar y desglasadas con vino.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.