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OSSOBUCO AL MALBEC

INGREDIENTES


  • - Ruedas de ossobuco 3 unid.
  • - Cebollas en cuartos 2 unid.
  • - Morrón rojo 1 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Apio 1 unid.
  • - Vino tinto.
  • - Tomate en cuartos.

  • - Hierbas frescas:

    tomillo y romero.
  • - Laurel.
  • - Ajo 1 cabeza cortada a la mitad.

  • Reducción de vino Malbec:

  • - Vino 1 L.
  • - Azúcar media taza.
  • - Sal.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Romero.
  • - Salsa de soja medio vaso.

  • Puré de arvejas:

  • - Arvejas congeladas 300 g.
  • - Puerro 3 ramas.
  • - Manteca 50 g.
  • - Leche c/n.
  • - Sal y pimienta.
  • - Crocante de panceta.

    • OSSOBUCO AL MALBEC 🥩🍷 acompañado de puré de arvejas y verduras 🍅🥕🌿 para disfrutar en casa! Seguí la receta completa acá abajo y preparate este plato espectacular 🤗.


    PROCEDIMIENTO:
    1. Para el ossobuco atar las ruedas y sellar en una olla de ambos lados. Retirar y sacar el exceso de materia grasa.
    2. Sumar los vegetales y el vino, luego caldo y tapar. Dejar cocinar hasta que
    este tierna la carne.
    3. Para el puré, cocinar unos minutos la arvejas y procesar bien. Pasar a una olla con la manteca, sal y pimienta. Mezclar hasta que quede bien cremoso. Si está un poco seco agregar leche.
    4. Para la reducción, colocar todos los ingredientes en una olla y reducir.
    5. Servir primero el puré verde, luego una rueda de ossobuco y vegetales de la cocción. Terminar con la reducción de Malbec, y a disfrutar 🙌.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.