Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

PAELLA TRADICIONAL MIXTA

INGREDIENTES


  • - Arroz 500 g (ideal grano bomba).
  • - Calamares limpios 1 kg.
  • - Filet de pescado 500 g.
  • - Pollo trozado 1/2 unid.
  • - Arvejas 50 g.
  • - Chauchas 50 g.
  • - Condimento para arroz 1 cda.
  • - Tomate refrito con cebolla 1 taza.
  • - Ajo picado 2 cdas.
  • - Caldo c/n.
  • - Perejil picado.
  • - Morrones asados en juliana.
  • - Pimentón 1 cda.
  • - Gajos de limón.

    • Paella tradicional Mixta.

    PROCEDIMIENTO:
    1. En una paila (paella) con aceite dorar las presas de pollo, retirar y reservar.
    2. En el mismo instrumento de cocción, sofreír el ajo y el tomate. Agregar el condimento , las arvejas y chauchas.
    3. Incorporar los calamares(tentáculos y aletas blanqueados) tubos cortados en anillos , y volver el pollo. Cubrir con caldo.
    4. Hacer hervir y rectificar de sal. 
    5. Agregar el arroz, que se distribuya por toda la paila pero no remover mucho.
    6. Por último sembrar el pescado cortado en dados , y cocinar hasta que la preparación quede deshidratada y en lo posible la base quemada. Decorar con morrones en juliana, perejil, más arvejas y chauchas, gajos de limón.
    7. Espolvorear con pimentón.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.