INGREDIENTES
Dorar la paleta entera en cacerola de ambos lados y sumar los vegetales en grandes trozos (cebolla, apio, zanahoria, ajo y puerro). Salpimentar y sumar el laurel.
Desglasar con vino blanco y cocer hasta que evapore el alcohol.
Aderezar con jugo de limón y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno por unas 2 horas.
Para la guarnición, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve sumar la polenta en forma de lluvia. Revolver constantemente hasta llegar a hervor, hervir por dos minutos (sin dejar de revolver).
Pasar a una fuente para horno, desplazar hasta lograr una base uniforme y reservar en heladera.
Cortar cuadrados de polenta y dorar en manteca de ambos lados.
Para la salsa, procesar la mostaza con ajo picados, mayonesa y sal.
Aparte, dorar los cherrys con ajos enteros en oliva.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.